Ofenkürbis mit Za'atar und Hummus bringt drei Bestandteile auf einen Teller: warm gerösteten Kürbis, einen cremigen Kichererbsenaufstrich und einen frischen Gurken-Tomatensalat. Za'atar und Kürbiskerne kommen erst nach der ersten Ofenphase zum Kürbis.
Der Hummus ruht nach dem Mixen 30 Minuten. In dieser Zeit lassen sich Gurke, Tomaten und Kräuter für den Salat vorbereiten.
Ofenkürbis mit Za'atar und Hummus zubereiten
Kürbis und rote Zwiebeln rösten
Schneide 500 g Kürbis mit Schale in Spalten. Vermenge ihn mit roten Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste alles bei 200 °C für 10-15 Minuten.
Hebe Kürbiskerne und 1 EL Za'atar unter. Röste die Mischung weitere Minuten, bis der Kürbis goldbraun ist. Streue Petersilie darüber.
Hummus aus Kichererbsen mixen
Gib 240 g Kichererbsen mit 50 g Tahini, Salz, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer. Mixe alles und lasse eiskaltes Wasser langsam einlaufen, bis der Hummus cremig ist. Lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Gurken-Tomatensalat mischen
Schneide eine Gurke und zwei Tomaten. Vermenge sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Minze, Petersilie und Lauchzwiebeln.
Ofenkürbis mit Za'atar und Hummus anrichten
Streiche den Hummus auf Teller und verteile den Ofenkürbis darauf. Richte den Gurken-Tomatensalat daneben an und serviere Fladenbrot dazu.
Rezept
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