Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili-Aioli bringen die leichte Süße der Kartoffeln mit einer cremigen, säuerlich-scharfen Begleitung zusammen. Die Aioli wird zuerst gerührt und bis zum Servieren kühl gestellt.
Für vier Personen sind 700 g Süßkartoffeln vorgesehen. Sie werden in 1-2 cm breite Pommes geschnitten, mit 4–5 EL Speisestärke vermengt und mit Abstand auf dem Blech verteilt.
Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili-Aioli zubereiten
Limetten-Chili-Aioli aufschlagen
Mixe 1 Eigelb mit Senf, Salz, Limettensaft, Zucker und 3 Knoblauchzehen. Lasse 125 ml Sonnenblumenöl langsam einlaufen, bis eine cremige Aioli entsteht.
Rühre Birdseye-Chilis unter und stelle die Aioli kühl.
Süßkartoffeln in Pommes schneiden
Heize den Ofen auf 250 °C vor. Schäle 700 g Süßkartoffeln und schneide sie in 1-2 cm breite Pommes.
Vermenge die Süßkartoffelstifte mit 4–5 EL Speisestärke. Verteile sie so auf einem Backblech, dass sie nicht überlappen, und gib Öl darüber.
Bei 250 °C goldbraun backen
Backe die Süßkartoffelpommes 20-25 Minuten. Wende sie nach 10 Minuten und backe sie weiter, bis sie außen goldbraun und knusprig sowie innen weich sind.
Würze die heißen Pommes mit Meersalzflocken und serviere sie mit der gekühlten Limetten-Chili-Aioli.
Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili-Aioli servieren
Die Pommes können als Beilage zu Gegrilltem oder Burgern gereicht werden. Zusammen mit der Aioli sind sie auch als eigenständiger Snack vorgesehen.
Rezept
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