Rotes Tofu-Curry setzt auf kräftige Röstaromen statt auf eine flüssige Sauce. Der Tofu wird rundum goldbraun und knusprig gebraten, bevor 70 g rote Currypaste in derselben Pfanne ihr intensives Aroma entwickeln.
300 g grüne Bohnen bleiben beim kurzen Anrösten bissfest. Schalotten, Chilis und Kaffirlimettenblätter ergänzen die Würze, während 1 EL Kokosblütenzucker und Sojasauce Schärfe und Salz mit Süße verbinden.
Für 2 Personen dauert die Zubereitung ca. 25 Minuten.
Rotes Tofu-Curry zubereiten
Tofu goldbraun braten
Schneide 1 Block Tofu in Würfel. Brate sie in Wok-Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig. Nimm den Tofu anschließend aus der Pfanne.
Rote Currypaste rösten
Gib die rote Currypaste in dieselbe Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sich die Öle lösen und die Paste intensiv duftet.
Bohnen und Aromaten zufügen
Halbiere die grünen Bohnen. Gib sie zusammen mit 2 Schalotten, Chilis und Kaffirlimettenblättern zur Currypaste und röste alles kurz an, bis die Bohnen glänzen.
Tofu wieder einarbeiten
Gib die Tofuwürfel zurück in die Pfanne. Rühre Sojasauce und Kokosblütenzucker unter und lasse das Curry 1-2 Min köcheln. Schmecke es ab und serviere es mit Reis.
Rotes Tofu-Curry mit Biss
Knuspriger Tofu und glänzende Bohnen geben dem Gericht zwei unterschiedliche Texturen. Die geröstete Currypaste liefert Tiefe, Kaffirlimettenblätter setzen ihren warmen Duft dagegen.
Rezept
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