Gebackener Brokkoli mit Misobutter nutzt Röschen und Stiele der ganzen Brokkolimenge. Die Stiele werden fein geschnitten, damit sie in derselben kurzen Ofenzeit garen und saftig bleiben, während die Spitzen Röstaromen entwickeln.
Die Misobutter wird vor dem Gemüse angerührt und bleibt streichfähig. Sobald der Brokkoli aus dem Ofen kommt, schmilzt sie an der heißen Oberfläche und verbindet Miso, Butter und Limette mit den gerösteten Stellen.
Gebackener Brokkoli mit Misobutter: Zubereitung
Misobutter mit Limette anrühren
Gib 200 g zimmerwarme Butter in eine Schüssel. Füge 2 EL Misopaste, den Abrieb einer Limette und einen Spritzer Limettensaft hinzu.
Verrühre alles gründlich zu einer glatten, aromatischen Butter. Schmecke sie ab und stelle sie beiseite, damit sie streichfähig bleibt.
Röschen und Stiele vorbereiten
Teile 1 kg Brokkoli in Röschen. Schneide auch die Stiele in feine Scheiben und gib alles in eine große Schüssel. Vermenge den Brokkoli mit Olivenöl und salze ihn großzügig.
Brokkoli bei 220 °C rösten
Heize den Backofen auf 220 °C Grillfunktion vor. Verteile den Brokkoli gleichmäßig und mit ausreichend Abstand auf einem Backblech.
Grille das Gemüse etwa 7 Minuten, bis die Spitzen leicht gebräunt sind und Röstaromen entwickelt haben. Der Brokkoli soll noch Biss behalten.
Gebackenen Brokkoli mit Misobutter vollenden
Gib den heißen Brokkoli direkt aus dem Ofen in eine Schüssel. Vermenge ihn sofort mit der vorbereiteten Misobutter, damit sie schmilzt und jedes Röschen umhüllt.
Serviere den Brokkoli unmittelbar als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder pur mit gutem Brot.
Rezept
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