Tiramisu mit Kaffeezauber verbindet kräftigen Espresso mit einer glatten Mascarponecreme und kurz getränkten Löffelbiskuits. Die Kaffee-Gewürzmischung kommt direkt in den Espresso und ergänzt dessen herbe Note um warme Würze.
Das italienische Dessert ist für vier Personen vorgesehen. Entscheidend für den fertigen Aufbau sind die beiden Schichten aus Biskuits und Creme sowie mindestens 6 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank.
Tiramisu mit Kaffeezauber zubereiten
Gewürzten Espresso abkühlen lassen
Brühe 150 ml Espresso auf. Rühre 1 TL Kaffee-Gewürzmischung und Kokosblütenzucker ein und lasse den Kaffee vollständig abkühlen.
Mascarponecreme mit Eischnee herstellen
Schlage 2 Eigelb mit 50 g Zucker und heißem Wasser hell und cremig auf. Ziehe 250 g Mascarpone unter, bis die Masse glatt ist.
Schlage anschließend 2 Eiweiß steif. Hebe den Eischnee behutsam unter die Mascarponecreme.
Löffelbiskuits und Creme schichten
Wende einen Teil der insgesamt 100 g Löffelbiskuits jeweils kurz im abgekühlten Espresso und lege damit den Boden der Form aus. Verteile die Hälfte der Creme darüber.
Tränke die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls kurz, lege sie auf die erste Cremeschicht und bedecke sie mit der übrigen Creme. Ziehe die Oberfläche glatt.
Mindestens 6 Stunden kühlen
Stelle das Tiramisu für mindestens 6 Stunden kühl. Siebe erst unmittelbar vor dem Servieren Kakaopulver über die Creme.
Das Dessert lässt sich im Voraus schichten und kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen.
Rezept
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