Küchlein in der Eierschale verbinden die Zubereitung eines Rührteigs mit einer ungewöhnlichen Backform. Die Eier werden oben geöffnet, vollständig geleert und die Schalen sorgfältig gereinigt. Ein Eierkarton hält sie während der Vorbereitung aufrecht.
Der Teig kommt nur bis zu 3/4 in die Schalen. Gebacken wird nicht trocken, sondern im Wasserbad: Ein Muffinblech mit Wasser steht dafür bei 170 °C bereit. Die Menge ergibt ca. zehn Küchlein.
Küchlein in der Eierschale zubereiten
Eierschalen reinigen und aufstellen
Klopfe die Eier oben vorsichtig mit einer Eierschere oder einem Messer auf. Nimm den Inhalt vollständig heraus und reinige die Schalen. Stelle sie aufrecht in einen Eierkarton.
Teig rühren und Schalen füllen
Schlage Eier und Zucker schaumig. Rühre anschließend 60 g geschmolzene Butter, 120 g Mehl, Backpulver und Vanille unter.
Fülle den Teig bis zu 3/4 in die vorbereiteten Eierschalen.
Im Wasserbad bei 170 °C backen
Stelle die gefüllten Schalen in ein Muffinblech mit Wasser. Backe die Küchlein im Wasserbad bei 170 °C für 15-18 Min, bis der Teig gestockt ist.
Lasse die Küchlein abkühlen. Dekoriere sie mit Puderzucker und Kräutern und serviere sie in den Eierschalen.
Rezept
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