Gebackener Nordlachs mit Frühkohl, Radicchio und Spargel entsteht in Ofen und Pfanne. Der Fisch gart bei 180 °C auf der Hautseite, während das Gemüse parallel kurz geschwenkt wird.
Spargelspitzen kommen zuerst in die heiße Pfanne. Frühkohl und Radicchio folgen danach und sollen zusammenfallen, ohne ihre gesamte Struktur zu verlieren.
Gebackener Nordlachs bei 180 °C
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier oder Alufolie belegtes Blech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Backe den Nordlachs etwa 15 Minuten. Er soll glasig und saftig bleiben und sich leicht in Lamellen teilen lassen. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen.
Frühkohl, Radicchio und Spargel braten
Bereite das Gemüse vor, während der Lachs im Ofen gart. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
Gib die längs halbierten Spargelspitzen zuerst hinein und brate sie kurz an. Füge anschließend den fein geschnittenen Frühkohl und den zerkleinerten Radicchio hinzu. Schwenke alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
Das Gemüse soll zusammenfallen und noch Struktur behalten. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und frisch ausgepresstem Zitronensaft ab.
Gebackenen Nordlachs anrichten
Verteile das warme Gemüse auf Tellern und setze den gebackenen Nordlachs darauf. Garniere mit Dillzweigen und lege Zitronenspalten dazu.
Rezept
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