Mini Bacon Beef Bombs bestehen aus einer gebundenen Rinderhackmasse, einer klein geschnittenen Füllung und einer äußeren Hülle aus Bauchspeck. Das Hackfleisch wird mehrere Minuten geknetet, bevor daraus flache, etwa handtellergroße Portionen entstehen.
Die Glasur kommt erst kurz vor Ende der indirekten Garung auf den Speck. Honig, BBQ-Sauce und Whiskey bilden dabei eine glänzende Schicht, die weitere fünf Minuten auf dem Grill karamellisiert.
Rinderhack für die Beef Bombs kneten
Gib das Rinderhack in eine Schüssel. Würze es mit Salz und Cayennepfeffer und knete die Masse 3–5 Minuten kräftig. Forme kleine Kugeln daraus und drücke sie anschließend etwa handtellergroß flach.
Mozzarella-Füllung einschließen
Hacke Büffelmozzarella und getrocknete Tomaten fein. Setze etwas von der Mischung mittig auf jede flach gedrückte Hackfleischportion. Gib je nach gewünschter Schärfe 1–3 eingelegte Jalapeño-Ringe dazu.
Schließe das Fleisch vorsichtig um die Füllung und forme kompakte Kugeln. Umwickle jede Kugel straff mit Bauchspeck. Die Streifen dürfen sich überlappen.
Beef Bombs indirekt grillen
Bereite den Grill auf 180 °C indirekte Hitze vor. Lege die Bacon Beef Bombs auf den Rost und schließe den Deckel. Gare sie etwa 30 Minuten, bis der Bauchspeck goldbraun ist.
Mit Honig-BBQ-Glasur vollenden
Verrühre während der Garzeit Honig, BBQ-Sauce und Whiskey in einer kleinen Schale. Pinsle die Beef Bombs kurz vor Ende der Garzeit großzügig damit ein. Grille sie nochmals 5 Minuten, bis die Glasur glänzt und leicht karamellisiert.
Nimm die Mini Bacon Beef Bombs vom Grill und lasse sie kurz ruhen, bevor du sie servierst.
Rezept
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