Die Kirsch-Frangipane-Tarte baut auf drei Texturen: mürber Teig, cremige Nussfüllung und weich gebackene Kirschen. Der Boden wird vorgebacken, bevor die Frangipane und die Früchte dazukommen.
Die Tarte für 8 Personen enthält 200 g Mehl, 150 g Butter, 200 g Pistazien, 10–12 Kirschen und 4 Eier. Gemahlene Mandeln bestimmen die Frangipane; die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten.
Kirsch-Frangipane-Tarte backen
Mürbeteig vorbereiten
Reibe Mehl, Butter, Zucker und Salz zu Krümeln. Gib Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser dazu und knete alles zügig zu einem Teig.
Kühle den Mürbeteig 30 Minuten. Drücke ihn anschließend in eine Tarteform und backe ihn 15 Minuten bei 180 °C blind vor.
Frangipane auf den Boden geben
Rühre Butter mit Zucker cremig. Arbeite die Eier nacheinander ein und rühre danach gemahlene Mandeln sowie Mehl unter. Streiche die Frangipane auf den vorgebackenen Boden.
Kirschen auflegen und fertig backen
Entsteine die Kirschen, verteile sie auf der Füllung und drücke sie leicht ein. Backe die Tarte bei 175 °C weitere 30-35 Min, bis sie goldbraun und gestockt ist.
Kirsch-Frangipane-Tarte servieren
Serviere die Tarte warm oder kalt. Sie ist für den Nachmittagskaffee ebenso vorgesehen wie als Dessert mit Vanilleeis.
Rezept
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