Jeera Biscuits verbinden einen mürben Butterteig mit dem warmen, nussigen Duft gerösteter Kreuzkümmelsamen. Die indisch inspirierten Plätzchen schmecken leicht süß und fein salzig und sind als Begleitung zu schwarzem Tee oder Chai vorgesehen.
Aus 140 g Mehl, 115 g Butter, 40 g Zucker und 1 EL Kreuzkümmelsamen entstehen etwa 20–25 Stück. Der Kreuzkümmel wird vor dem Teig kurz trocken geröstet, damit sein Duft deutlich hervortritt.
Jeera Biscuits backen
Kreuzkümmelsamen trocken rösten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Röste die Kreuzkümmelsamen 3-4 Minuten ohne Fett, bis sie intensiv duften. Lasse sie danach abkühlen.
Butterteig mit Kreuzkümmel mischen
Schlage 115 g Butter mit 40 g Zucker cremig auf. Gib 140 g Mehl, Salz und Kreuzkümmel dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
Falls der Teig noch nicht zusammenhält, arbeite etwas Milch ein.
Ausrollen, ausstechen und in zwei Stufen backen
Rolle den Teig 0,5 cm dünn aus. Stich runde Plätzchen aus und lege sie auf ein Backblech. Streue den restlichen Kreuzkümmel darüber.
Backe die Jeera Biscuits zunächst 10 Minuten bei 180 °C. Stelle die Ofentemperatur anschließend auf 160 °C und backe sie weitere 5-6 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lege die fertigen Plätzchen auf ein Gitter und lasse sie dort vollständig abkühlen. Neben Tee und Chai können sie als würziger Kontrast zu fruchtigen Desserts serviert werden.
Rezept
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