Spitzkohl-Dinkel-Bowl kombiniert nussig gerösteten Dinkel mit langsam gebräuntem Spitzkohl und einer würzigen Gemüsekomponente. Rote Paprika, Lauchzwiebeln, Limettensaft und 150 g Ajvar bilden den saftigen Teil der Bowl.
Der Kräutersalat kommt erst beim Anrichten obenauf. So bleiben warmer Dinkel und Kohl von der frischen, mit Limette und Öl angemachten Kräuterkomponente getrennt.
Spitzkohl-Dinkel-Bowl zubereiten
Dinkel kochen und mit Sonnenblumenkernen rösten
Koche 250 g Dinkel in Salzwasser 60 Minuten weich. Gieße ihn ab und lasse ihn ausdampfen.
Gib den Dinkel mit Öl und Sonnenblumenkernen in eine Pfanne. Röste alles, bis der Dinkel nussig duftet. Würze mit Salz und Pfeffer.
Spitzkohl und Paprika vorbereiten
Schneide einen kleinen Spitzkohl grob und salze ihn leicht. Röste ihn in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze langsam, bis er weich und goldbraun ist.
Würfle die rote Paprika und schneide die Lauchzwiebeln in Ringe. Vermenge beides mit Salz, Pfeffer und Limettensaft. Hebe anschließend 150 g Ajvar unter.
Kräutersalat anmachen
Wasche den Kräutersalat und schleudere ihn trocken. Mache ihn mit Salz, Limettensaft und Öl fein an.
Spitzkohl-Dinkel-Bowl anrichten
Verteile den gerösteten Dinkel auf vier Schalen. Gib Spitzkohl und Paprikagemüse locker darauf. Setze den Kräutersalat als frischen Abschluss obenauf.
Rezept
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