Glutenfreier Apfelkuchen verwendet eine Mehlmischung aus Reis- und Mandelmehl sowie Stärke. Kalte Butter wird zuerst zu einer krümeligen Masse eingearbeitet. Das Ei verbindet die Krümel anschließend zu einem Teig, der direkt in die Kuchenform gedrückt wird.
Die Äpfel kommen nicht unbehandelt auf den Boden. Zucker, Zimt, Vanille und Zitronensaft werden vor dem Backen mit den Scheiben vermengt. Nach 35-40 Min sollen die Äpfel weich und die Teigränder goldbraun sein. Der Kuchen ist für sechs bis acht Personen vorgesehen und der modernen glutenfreien Patisserie zugeordnet.
Glutenfreier Apfelkuchen zubereiten
Glutenfreien Mürbeteig herstellen
Mische Reismehl, Mandelmehl, Stärke, Zucker und Salz. Arbeite die kalte Butter ein, bis eine Krümelmasse entstanden ist.
Gib das Ei dazu und knete die Mischung zügig zu einem Teig. Drücke den Teig in eine Kuchenform.
Apfelfüllung auflegen
Schäle 2–3 Äpfel und schneide sie in Scheiben. Vermenge die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Vanille und Zitronensaft. Verteile die Füllung auf dem Teig.
Bei 175 °C backen
Backe den glutenfreien Apfelkuchen bei 175 °C für 35-40 Min. Nimm ihn heraus, sobald die Äpfel weich und die Ränder goldbraun sind. Serviere den Kuchen lauwarm mit Sahne.
Rezept
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