Gegrillter Romana-Salat zeigt, wie sich Hitze und frische Salatstruktur verbinden. Die halbierten Herzen liegen nur kurz mit der Schnittfläche auf Grill oder Grillpfanne: Außen entstehen goldbraune Röstaromen, während die Blätter noch Biss behalten.
Auch die Bio-Limette wird angegrillt. Ihr warmer Saft verbindet 40 ml Soja-Miso-Marinade mit Honig, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einer kräftigen Würzung für vier Personen.
Gegrillter Romana-Salat zubereiten
Romana und Limette angrillen
Halbiere vier Romana-Salatherzen der Länge nach. Der Strunk bleibt dabei intakt und hält die Blätter zusammen. Beträufle die Schnittflächen leicht mit insgesamt 3 EL neutralem Pflanzenöl.
Lege die Salathälften mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Grillpfanne oder direkt auf den Grill. Grille sie kurz an, bis sich goldbraune Röstaromen zeigen. Der Romana soll Farbe annehmen und dennoch Biss behalten.
Halbiere die Bio-Limette. Lege auch sie mit der Schnittfläche nach unten auf die Hitze und grille sie an, bis die Fläche leicht karamellisiert und intensiv duftet.
Soja-Miso-Marinade mit Limette rühren
Presse die gegrillte Limette aus. Verrühre den warmen Saft in einer kleinen Schüssel mit 40 ml würziger Soja-Miso-Marinade und 1 EL Honig.
Schmecke die Marinade mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffermischung kräftig und ausgewogen ab.
Gegrillten Romana direkt servieren
Richte die warmen Romana-Hälften auf Tellern an. Träufle die Marinade großzügig darüber, sodass sie zwischen die Blätter läuft. Serviere den Salat sofort als Vorspeise, zu Gegrilltem oder pur mit Brot.
Rezept
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