Gebackene Aprikosen mit Rosmarinbutter benötigen nur fünf Zutaten. Rosmarin und brauner Zucker werden in die zimmerwarme Butter gemixt, bevor die Früchte damit gefüllt und bei 160 °C weich gebacken werden.
Die restliche Butter bleibt nicht in der Schüssel, sondern kommt direkt auf das Backblech. Dort schmilzt sie mit dem Saft der aufplatzenden Aprikosen zusammen.
Aprikosen mit Rosmarinbutter vorbereiten
Schneide die zimmerwarme Butter in Scheiben. Zupfe die Rosmarinnadeln von den beiden Zweigen, hacke sie grob und gib sie mit der Butter in einen Mixer.
Füge den braunen Zucker hinzu und schlage alles auf hoher Stufe etwa 2 Minuten cremig. Fülle die Rosmarinbutter in eine Schüssel und lasse sie bei Raumtemperatur stehen.
Aprikosen füllen und salzen
Wasche die acht Aprikosen und schneide sie oben kreuzweise ein. Erweitere den Schnitt vorsichtig, sodass eine kleine Tasche entsteht. Setze in jede Frucht ein Stück Rosmarinbutter.
Verteile die übrige Butter grob auf einem Backblech und stelle die gefüllten Aprikosen darauf. Bestreue sie mit einer feinen Prise Meersalzflocken.
Aprikosen bei 160 °C backen
Heize den Ofen oder Grill auf 160 °C Umluft vor. Schiebe das Blech hinein und backe die Aprikosen 20–30 Minuten, bis sie weich werden, aufplatzen und im eigenen Saft liegen.
Während des Backens kannst du die Früchte einmal mit der geschmolzenen Butter überlöffeln.
Heiß vom Blech servieren
Serviere die Aprikosen heiß direkt vom Blech oder richte sie auf Tellern an. Als Begleitung sind Vanilleeis, leicht geschlagene Sahne oder gefrorener Joghurt vorgesehen; du kannst das Dessert auch pur anbieten.
Rezept
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