Bruschetta mit Tomaten lebt vom direkten Gegensatz zwischen warmem, goldbraunem Baguette und saftigem Tomatenbelag. Basilikum und Balsamico-Essig kommen in die Mischung, bevor sie auf dem Brot verteilt wird.
Die Baguettescheiben werden zunächst allein mit Olivenöl geröstet. Erst unmittelbar vor dem Servieren kommt der Tomatenbelag darauf, damit Brot und Gemüse ihre unterschiedlichen Texturen behalten.
Die Mengen ergeben eine italienisch-mediterrane Vorspeise für vier Personen. Die Tomatenmischung bleibt ungegart und zieht nur kurz, bevor sie auf das geröstete Baguette kommt.
Bruschetta mit Tomaten zubereiten
Baguette bei 200 °C rösten
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide 1 Baguette in 1–2 cm dicke Scheiben, bestreiche sie mit Olivenöl und röste sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tomatenbelag mit Basilikum mischen
Würfle 4 große Tomaten und hacke 1 Zwiebel fein. Vermenge beides mit 5 Tropfen Knoblauchextrakt, ¼ Tasse Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Salz und Pfefferaroma.
Hebe ¼ Tasse frisches Basilikum unter und lasse die Mischung kurz ziehen.
Bruschetta mit Tomaten sofort anrichten
Verteile den Tomatenbelag auf den warmen, gerösteten Brotscheiben. Serviere die Bruschetta unmittelbar danach als Vorspeise oder Snack zum Wein.
Rezept
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