Asiatische Bolognese gibt Pasta ein süß-salziges, würziges Profil. Für vier Personen gehören 300 g Hackfleisch, 500 g passierte Tomaten, zwei Möhren, 20 ml Sojasauce und 100 g Zuckerschoten zum Gericht. Hoisinsauce, Chilisauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Szechuanpfeffer prägen zusätzlich die Sauce.
Das Hackfleisch wird zunächst mit den Aromaten angebraten. Erst danach kommen die Saucen und etwas Wasser hinzu. Durch das anschließende Köcheln entsteht die sämige Konsistenz, in der die separat al dente gegarte Pasta zum Schluss geschwenkt wird.
Asiatische Bolognese kochen
Aromaten und Hackfleisch anbraten
Röste Knoblauch und Ingwer in Öl an. Gib anschließend das Hackfleisch dazu und brate es krümelig.
Sauce sämig köcheln
Füge Hoisinsauce, Sojasauce, Chilisauce und etwas Wasser hinzu. Lasse alles 10-15 Min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Runde sie mit Sesamöl ab und schmecke mit Szechuanpfeffer und Salz ab.
Pasta garen und mit der Sauce verbinden
Koche die Pasta al dente. Gib sie direkt in die fertige Sauce und schwenke sie darin, damit sie sich gleichmäßig mit der asiatisch gewürzten Hackfleischsauce verbindet.
Asiatische Bolognese anrichten
Bestreue die Pasta zum Abschluss mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Beide Zutaten kommen erst nach dem Schwenken dazu und bleiben dadurch als sichtbarer Abschluss auf dem Gericht.
Rezept
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