Eierlikör mit Erdbeerfruchtaufstrich wird in zwei separaten Ansätzen hergestellt. Für den Likör werden Eigelb und Zucker ausdauernd hell und cremig geschlagen. Kondensmilch und Alkohol kommen danach unter ständigem Rühren hinzu.
Der Fruchtaufstrich beginnt mit pürierten Erdbeeren. Erst nach dem Aufkochen mit Gelierzucker und Zitronensaft läuft die vierminütige Kochzeit. Likör und Aufstrich werden jeweils in sterilisierte Behälter gefüllt. Die Abfüllung erfolgt direkt nach der jeweiligen Zubereitung. Beide Komponenten gehören zur klassisch-handwerklichen Küche.
Eierlikör mit Erdbeerfruchtaufstrich zubereiten
Eierlikör aufschlagen und abfüllen
Schlage 5 Eigelb mit 200 g Zucker 10 Minuten hell und cremig auf. Rühre anschließend die Kondensmilch unter.
Gieße unter ständigem Rühren Rum oder Weinbrand dazu. Fülle den Eierlikör in sterilisierte Flaschen. Gekühlt ist er bis zu 4 Wochen haltbar.
Erdbeerfruchtaufstrich vier Minuten kochen
Püriere 1 kg Erdbeeren. Koche das Püree mit 280 g Gelierzucker und Zitronensaft auf.
Lasse die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen. Fülle sie in sterilisierte Gläser und verschließe diese sofort.
Beide Komponenten servieren
Serviere Eierlikör und Erdbeerfruchtaufstrich gemeinsam in einem Glas oder getrennt zum Eintunken. Die Menge umfasst etwa eine Flasche Likör sowie fünf bis sechs Gläser Fruchtaufstrich.
Rezept
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