Die Gemüse-Frittata mit Ziegenfrischkäse bekommt ihre Würze, Cayennepfeffer und Kräuteröl mit Liebstöckel. Rote und gelbe Paprika, Zucchini und Kirschtomaten bilden die Gemüsekomponenten.
Die Frittata wird in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser angesetzt. Nach dem Anschwitzen des Gemüses stockt sie bei 180 °C im Ofen. Warm oder kalt lässt sie sich als Vorspeise, Zwischengericht oder Snack servieren.
Gemüse in Streifen schneiden
Wasche Paprika und Zucchini, putze und entkerne das Gemüse. Schneide alles in etwa 2 cm breite Streifen.
Eiermasse für die Gemüse-Frittata mit Ziegenfrischkäse pürieren
Gib die sechs Eier, 150 g Ziegenfrischkäse, Salz, Cayennepfeffer und 2 EL Liebstöckelöl in ein hohes Gefäß. Püriere alles mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse.
Frittata in Pfanne und Ofen garen
Erhitze weitere 2 EL Liebstöckelöl in der beschichteten, ofenfesten Pfanne. Schwitze die Gemüsestreifen bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten an, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
Gieße die Eier-Frischkäse-Masse über das Gemüse und verrühre alles kurz und vorsichtig. Halbiere die acht Kirschtomaten und drücke sie mit der Schnittfläche nach oben sanft in die Masse.
Stelle die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Backe die Frittata etwa 15 Minuten, bis die Masse vollständig gestockt ist. Lasse sie kurz ruhen und löse sie vorsichtig vom Pfannenrand.
Lasse die Frittata auf einen großen Teller gleiten und teile sie in vier großzügige Stücke.
Rezept
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