Papaya-Salat erhält seine Struktur durch fein geraspelte grüne Papaya. Das Dressing wird separat im Mörser begonnen: Knoblauch und Chili werden zuerst zerrieben, danach kommen Fischsauce, Limettensaft, Kokosblütenzucker und etwas Wasser dazu.
Die übrigen Komponenten werden nicht gleichzeitig eingerührt. Halbierte Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander folgen nach dem Dressing; Erdnüsse und Kräuter bilden erst beim Anrichten den Abschluss.
Für vier Personen sind etwa 20–30 Minuten vorgesehen. Der Salat kann als Vorspeise, als Begleitung zu Gegrilltem oder zusammen mit Klebreis beziehungsweise Brot als Hauptgericht serviert werden.
Papaya-Salat zubereiten
Grüne Papaya fein raspeln
Schäle 1 grüne Papaya und rasple das Fruchtfleisch in feine Juliennestreifen. Gib die Streifen in eine große Schüssel.
Dressing im Mörser ansetzen
Zerreibe Knoblauch und Chili im Mörser. Füge 1 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, Kokosblütenzucker und etwas Wasser hinzu. Verrühre die Mischung, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Salat mit den Händen vermengen
Gieße das Dressing über die geraspelte Papaya und vermenge beides. Hebe anschließend halbierte Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und ¼ Tasse gehackten Koriander unter. Mische den Salat gründlich mit den Händen durch.
Mit Erdnüssen anrichten
Verteile den Papaya-Salat auf Schüsseln. Streue ¼ Tasse geröstete, grob gehackte Erdnüsse und Kräuter darüber. Serviere dazu gedämpften Klebreis oder Brot.
Rezept
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