Gefüllte Paradeiser mit Hirsesalat nutzen die Tomaten vollständig: Deckel, Hülle und ausgelöstes Fruchtfleisch bleiben Teil des Gerichts. Die gekochte Hirse nimmt eine kurz geröstete Basis aus Schalotte, Tomatenmark und Tomatensauce auf.
Basilikum, Hartkäse, Knoblauch, Chili und weißer Balsamessig werden erst unter die leicht abgekühlte Hirse gehoben. So entsteht eine mediterrane Vorspeise oder ein Salat für vier Personen mit etwa 35 Minuten Zubereitungszeit.
Paradeiser aushöhlen
Schneide von jedem der vier großen Rispenparadeiser den Deckel sauber ab und lege ihn beiseite. Löse Kerngehäuse und Fruchtfleisch vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus. Bewahre das Fruchtfleisch auf, denn es kommt später in den Hirsesalat.
Hirsesalat mit Tomatensauce ansetzen
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Schwitze die fein gewürfelte Schalotte darin glasig an. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit, bis es Farbe annimmt.
Gieße die Tomatensauce an und lasse sie einmal aufkochen. Rühre danach die gekochte Hirse unter. Ziehe den Topf vom Herd, decke ihn zu und lasse die Hirse etwa 10 Minuten ziehen.
Gefüllte Paradeiser mit Hirsesalat vollenden
Gib die Hirse in eine Schüssel und lasse sie etwas abkühlen. Hebe den fein gehackten Knoblauch, Chili nach Geschmack, weißen Balsamessig, geriebenen Hartkäse, die Basilikumstreifen und das ausgelöste Paradeiser-Fruchtfleisch unter. Schmecke den Salat mit Salz ab.
Fülle die ausgehöhlten Paradeiser locker mit dem Hirsesalat. Setze die zuvor abgetrennten Deckel wieder auf und richte die gefüllten Tomaten als Vorspeise oder Salat an.
Rezept
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