Hähnchen mit Mangold nutzt das Bratenfett des Geflügels für das Gemüse. Die Hähnchenstücke werden zuerst gewürzt und rundum gebräunt. Erst nachdem sie die Pfanne verlassen haben, beginnen Zwiebeln, Knoblauch und Mangold darin zu garen.
Stiele und Blätter des Mangolds kommen nicht gleichzeitig in die Pfanne. Die Stiele erhalten drei Minuten Vorsprung, bevor die grob geschnittenen Blätter nur kurz zusammenfallen. Danach gart das Hähnchen mit Brühe abgedeckt fertig.
Hähnchen mit Mangold zubereiten
Hähnchenstücke goldbraun anbraten
Würze 4 Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Erhitze Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch rundherum goldbraun an. Nimm es anschließend aus der Pfanne.
Mangoldstiele und Blätter nacheinander garen
Schneide die Stiele von 300 g Mangold in Stücke und die Blätter grob. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett an.
Gib die Mangoldstiele dazu und brate sie 3 Minuten. Ergänze danach die Blätter und lasse sie kurz zusammenfallen.
Abgedeckt 20-25 Min fertig garen
Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße Brühe an. Decke die Pfanne ab und gare das Gericht bei niedriger Hitze 20-25 Min, bis das Fleisch durchgegart ist. Runde es zum Schluss mit Zitronensaft ab.
Rezept
Rezept
