Eingelegter Schafskäse in Zitronen-Thymian-Öl braucht etwa 15 Minuten aktive Zubereitung und mindestens 24 Stunden Marinierzeit. Der Käse wird trocken verarbeitet, grob geschnitten und locker in ein verschließbares Glas geschichtet.
Für vier bis sechs Personen sind 600 g Schafskäse und 300–400 ml Zitronen-Thymian-Öl vorgesehen. Entscheidend ist, dass alle Käsestücke vollständig unter dem Öl liegen und gleichmäßig ziehen können.
Schafskäse in grobe Stücke schneiden
Nimm den Schafskäse aus der Verpackung und tupfe ihn mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Schneide ihn anschließend in grobe, stabile Stücke von etwa 3–5 cm.
Mahle rosa oder schwarzen Pfeffer frisch und bestreue die Schafskäsestücke gleichmäßig damit.
Schafskäse vollständig mit Öl bedecken
Schichte die gewürzten Käsestücke locker in ein sauberes, verschließbares Glas. Presse sie nicht zusammen, damit das Öl alle Seiten erreichen kann.
Gieße das Zitronen-Thymian-Öl über den Käse. Achte darauf, dass sämtliche Stücke vollständig unter dem Öl liegen. Verschließe das Glas.
Eingelegter Schafskäse: mindestens 24 Stunden marinieren
Stelle das verschlossene Glas in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Lasse den Schafskäse mindestens 24 Stunden marinieren.
Nimm die benötigten Stücke zum Servieren aus dem Öl und lasse sie kurz abtropfen. Bei Bedarf kannst du den Käse leicht nachsalzen. Der verbleibende Schafskäse kann mehrere Tage vollständig im Öl aufbewahrt werden.
Rezept
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