Marinierter Feta mit knusprigem Knoblauch wird in zwei aufeinanderfolgenden Ruhephasen aromatisiert. Zuerst ziehen Oliven und Zitronenschale in warmem Öl mit Schalotte, Thymian und Paprikaflocken. Anschließend wird diese Mischung über den Feta gegossen.
Der Knoblauch erhält zu Beginn kurz mehr Hitze und zieht danach ruhig im Öl weiter. So bleibt die Marinade warm und aromatisch, ohne kräftig zu brutzeln. Gegrilltes oder geröstetes Brot gehört zum Servieren dazu.
Marinierter Feta mit knusprigem Knoblauch: die Zubereitung
Oliven und Zitronenschale bereitstellen
Gib die leicht zerdrückten Oliven zusammen mit der fein abgeschälten Zitronenschale in eine große Schüssel und stelle sie beiseite. Hacke die Knoblauchzehen grob.
Knoblauchöl 20 Minuten ziehen lassen
Erwärme das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, fein geschnittene Schalotte, Thymianzweige und rote Paprikaflocken hinein. Schmore alles sanft.
Nach etwa 1–2 Minuten beginnt der Knoblauch goldbraun und knusprig zu werden. Reduziere nun die Hitze und lasse die Mischung weitere 20 Minuten sehr ruhig ziehen. Das Öl soll sich aromatisieren und nicht brutzeln.
Oliven mindestens 1 Stunde marinieren
Nimm den Topf vom Herd. Gib Oliven und Zitronenschale in die warme Marinade und vermenge alles gründlich. Lasse die Mischung mindestens 1 Stunde ziehen.
Feta mindestens 20 Minuten ziehen lassen
Lege die großen Fetastücke in eine flache Schale oder ein Glas. Gieße die warme Oliven-Knoblauch-Mischung darüber, sodass der Käse gut bedeckt ist. Lasse den Feta mindestens 20 Minuten vor dem Servieren marinieren. Er kann auch mehrere Stunden oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Mit geröstetem Brot servieren
Serviere den marinierten Feta direkt in seiner Schale und bedecke ihn großzügig mit Oliven und Öl. Reiche gegrilltes oder geröstetes Brot dazu, das die Marinade aufnehmen kann.
Rezept
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