Grillmarinade mit Bier und Ahornsirup bringt salzige, malzige und süße Bestandteile in einem Ansatz zusammen. Je 100 ml Sojasauce, Lieblingsbier und Ahornsirup bilden die Flüssigkeit; Knoblauch, Thymian, milde Peperoni und der Abrieb einer Bio-Zitrone geben die Würze dazu.
Die Menge ist für etwa 1 kg Fleisch nach Wahl gedacht, beispielsweise Bio-Schweinenacken in rund 2 cm dicken Scheiben oder Maishähnchenbrust. Das Fleisch bleibt idealerweise über Nacht in der Marinade, bevor es langsam auf dem heißen Grill gart.
Grillmarinade mit Bier und Ahornsirup anrühren
Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie. Schneide die milde rote Peperoni in feine Scheiben und reibe die Schale der Bio-Zitrone fein ab. Gib alles zusammen mit den zwei Thymianzweigen in eine große Schüssel.
Gieße 100 ml Sojasauce, 100 ml Bier und 100 ml Ahornsirup dazu. Verrühre die Zutaten gründlich, bis sich die süßen, salzigen und leicht herben Komponenten verbunden haben.
Fleisch über Nacht marinieren
Lege das Fleisch in die Marinade und wende es sorgfältig, sodass jede Fläche benetzt ist. Fülle Fleisch und Marinade in eine verschließbare Box oder einen großen Beutel. Lasse alles mindestens über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Mariniertes Fleisch langsam grillen
Nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse es kurz abtropfen. Lege es auf den heißen Grill und grille es langsam. Bepinsle das Fleisch während des Grillens mehrmals mit der restlichen Marinade, damit sich eine glänzende, leicht klebrige Oberfläche mit Röstaromen bildet.
Grille wegen des Ahornsirups nicht zu heiß. Die Oberfläche soll bräunen, ohne schwarz und bitter zu werden.
Rezept
Rezept
