Rosmarin-Hummus bekommt seine Kräuternote durch Rosmarinöl, das direkt mit den Kichererbsen püriert wird. Tahin sorgt für die nussige Komponente, während Zitronensaft, Knoblauch, Kümmel und Chiliflocken die Würzung ergänzen.
Der Dip oder Aufstrich ist für etwa vier Personen vorgesehen und in rund 15 Minuten zubereitet. Einige Kichererbsen, Rosmarinöl und Chiliflocken bleiben für das Anrichten zurück.
Kichererbsen und Gewürze vorbereiten
Gib die Kichererbsen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Lege einen Esslöffel davon für die Garnitur beiseite.
Schäle die Knoblauchzehe und zerteile sie grob. Presse den Saft der halben Zitrone aus. Zerstoße Kümmel und Chiliflocken leicht im Mörser.
Rosmarin-Hummus fein pürieren
Gib die übrigen Kichererbsen mit Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, 100 ml Wasser, den vorbereiteten Gewürzen und Rosmarinöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Püriere alles fein, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist.
Wenn der Hummus noch zu fest ist, arbeite schluckweise Wasser oder zusätzliches Rosmarinöl ein. Schmecke ihn zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Hummus mit Kichererbsen anrichten
Gib den Rosmarin-Hummus in eine Schale und streiche die Oberfläche glatt. Beträufele ihn mit Rosmarinöl. Verteile die beiseitegelegten Kichererbsen darüber und schließe mit einigen Chiliflocken ab.
Rezept
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