Teriyaki-Lachs verbindet süßen Honig mit Sojasauce und Mirin. Asiatische Gewürzessenz und Knoblauchextrakt ergänzen die Sauce, die vor dem Backen vollständig über die Filets gegossen wird.
Die Lachsfilets werden in der Sauce gewendet und bei 200 °C gegart. Nach dem Backen ruhen sie kurz, bevor Frühlingszwiebeln, Sesam und die übrige Sauce aus der Form dazukommen.
Teriyaki-Lachs zubereiten
Teriyaki-Sauce anrühren
Verrühre 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 2 EL Mirin, 10 Tropfen asiatische Gewürzessenz und 5 Tropfen Knoblauchextrakt.
Wenn du die Sauce intensiver möchtest, koche sie kurz auf und lasse sie 5 Minuten einköcheln.
Lachs bei 200 °C backen
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Öle eine Auflaufform mit 1 EL Öl leicht ein und lege 2 Lachsfilets à etwa 150 g hinein.
Gieße die Teriyaki-Sauce über den Fisch und wende die Filets darin. Backe sie 12–15 Minuten; im Inneren sollen sie noch rosa und saftig sein.
Teriyaki-Lachs mit Sesam anrichten
Nimm den Lachs aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen. Bestreue ihn mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Serviere ihn mit gedämpftem Reis und träufle die restliche Sauce aus der Form darüber. Gemüse nach Wahl ist ebenfalls als Begleitung vorgesehen.
Rezept
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