Der Lammhack-Auberginenauflauf bringt weiche Auberginenscheiben, krümelig gebratenes Lammhack und eine samtige Cheddar-Sauce zusammen. BBQ-Rub und Tomaten geben der Fleischschicht ihre rauchig-herzhafte Tiefe.
Das Hauptgericht ist für 6 Personen ausgelegt und benötigt ca. 90 Minuten Zubereitungszeit. Die Auberginen werden zuerst gesalzen und gebraten, bevor Hackfleischsauce und Käsesauce entstehen und alles in dieser Reihenfolge geschichtet wird.
Lammhack-Auberginenauflauf zubereiten
Auberginen salzen und braten
Schneide 6 große Auberginen in 1 cm dicke Scheiben. Salze sie und lasse sie 30 Minuten ziehen. Tupfe die Scheiben trocken und brate sie portionsweise in einer Pfanne goldbraun an.
Lammhack mit BBQ-Rub köcheln
Schwitze Zwiebeln und Knoblauch an. Gib 500 g Lammhackfleisch dazu und brate es krümelig. Füge 1 EL BBQ-Rub, 1 Dose Tomatenmark und Tomaten hinzu. Lasse die Sauce 10-15 Minuten köcheln und schmecke sie ab.
Käsesauce rühren
Schmilz Butter und rühre Mehl ein. Gieße Milch an und lasse die Sauce unter Rühren eindicken. Rühre Cheddar ein, bis er geschmolzen ist, und würze mit Salz und Muskat.
Auflauf schichten und backen
Lege zuerst Auberginenscheiben aus, verteile das Hackfleisch darüber und decke es mit einer weiteren Auberginenschicht ab. Gieße die Käsesauce darüber. Backe den Auflauf bei 190 °C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lammhack-Auberginenauflauf servieren
Das Gericht ist für einen Abend mit Rotwein vorgesehen und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden. Beim Anschneiden liegen gebratene Aubergine, würzige Fleischsauce und geschmolzene Käsesauce klar übereinander.
Rezept
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