Gewürznüsse mit Rosen-Harissa setzen auf eine süß-würzige Glasur: Butter, Zucker und Ahornsirup treffen auf die florale Schärfe der Harissa, Ras el Hanout und Meersalz. Umhüllt werden damit 300 g Nusskerne.
Das Rösten dauert 12-15 Minuten bei 160 °C. Während dieser Zeit werden die Nüsse regelmäßig durchgemischt; ihre knackige Konsistenz erreichen sie anschließend beim vollständigen Abkühlen.
Gewürznüsse mit Rosen-Harissa zubereiten
Butterglasur im Topf schmelzen
Heize den Ofen auf 160 °C vor. Gib 1 EL Butter, 2 EL Zucker und Ahornsirup in einen Topf und lasse die Zutaten zusammen schmelzen.
Rühre 1½ TL Rosen-Harissa, 1 TL Ras el Hanout und Meersalz in die geschmolzene Mischung.
Nusskerne mit der Glasur umhüllen
Gib 300 g Nusskerne direkt in den Topf. Vermenge sie gründlich mit der würzigen Butterglasur, bis die Nüsse rundum überzogen sind.
Bei 160 °C goldbraun rösten
Verteile die glasierten Nüsse auf einem Blech. Röste sie 12-15 Minuten und mische sie dabei alle 4-5 Minuten durch, bis sie goldbraun sind.
Lasse die Gewürznüsse vollständig abkühlen, damit die Hülle knackig wird.
Gewürznüsse mit Rosen-Harissa servieren
Die für vier Personen vorgesehene Menge kann zu Wein oder auf einem Käsebrett gereicht werden. Auch als Mitbringsel im Schraubglas sind die gerösteten Nüsse im Rezept vorgesehen.
Rezept
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