Brokkoli-Cremesuppe verbindet 800 g Brokkoli mit Kartoffeln, Butter, Gemüsebrühe und Sahne. Auch der geschälte Strunk wird verwendet und zusammen mit den Röschen gegart.
Die Gemüsebrühe kommt erst hinzu, nachdem Zwiebel, Kartoffeln und Brokkoli nacheinander im Topf angeschwitzt beziehungsweise angebraten wurden. Nach dem Kochen wird die Suppe fein püriert und zum Schluss verfeinert.
Brokkoli-Cremesuppe zubereiten
Kartoffeln, Brokkoli und Zwiebel schneiden
Schäle 150 g Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Wasche 800 g Brokkoli, schäle den Strunk und teile alles in mundgerechte Stücke. Hacke 1 Zwiebel fein.
Gemüse in Butter ansetzen
Schmelze 3 EL Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel darin glasig. Gib die Kartoffelwürfel dazu und schwitze sie kurz an. Füge anschließend den Brokkoli hinzu und brate ihn einige Minuten sanft an.
Brokkoli 10 Minuten weich kochen
Gieße 800 ml Gemüsebrühe an und lasse alles 10 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind. Der Brokkoli soll seine Farbe behalten.
Brokkoli-Cremesuppe pürieren und verfeinern
Püriere die Suppe fein, bis sie glatt und cremig ist. Rühre 200 ml Sahne unter und schmecke mit 12 Tropfen indischer Gewürz-Essenz sowie Salz ab.
Serviere die Brokkoli-Cremesuppe heiß. Geröstete Nüsse, gutes Öl oder ein Spritzer Zitrone sind als mögliche Ergänzungen vorgesehen; mit Brot kann sie als leichtes Hauptgericht angeboten werden.
Rezept
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