Garnelen mit Spargel verbinden zwei kurz gegrillte Komponenten mit einer kalten, cremigen Sauce. Die Eier werden hart gekocht und fein gehackt, während der Pancetta langsam knusprig ausgelassen wird. Beides kommt in eine Mischung aus Mayonnaise und griechischem Joghurt.
Am Grill erhalten Garnelen und Spargel getrennt die passende Garung. Die Garnelen werden zuvor geschält, entdarmt und mit Öl sowie Knoblauchpulver gewürzt. Der Spargel kommt ebenfalls leicht geölt auf den Rost und wird erst nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Ei-Pancetta-Sauce vorbereiten
Koche die Eier 7–8 Minuten in kochendem Wasser hart. Schrecke sie kalt ab und hacke sie fein.
Lasse den Pancetta langsam in einer Pfanne aus, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Verrühre Mayonnaise und griechischen Joghurt cremig. Hebe die gehackten Eier und den Pancetta unter. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie beiseite.
Garnelen mit Spargel direkt grillen
Heize den Grill auf etwa 200 °C direkte Hitze vor. Schäle die Garnelen, entferne den Darm und würze sie leicht mit Öl und Knoblauchpulver.
Schneide die unteren Enden des Spargels ab und benetze die Stangen ebenfalls leicht mit Öl. Grille die Garnelen direkt, bis sie saftig und leicht gebräunt sind. Grille den Spargel ebenfalls direkt, bis er bissfest ist und Röstaromen zeigt. Würze ihn danach mit Salz und Pfeffer.
Mit Parmaschinken anrichten
Verteile den gegrillten Spargel auf Tellern und lege die Garnelen darauf. Garniere das Gericht locker mit Parmaschinken. Gib die Ei-Pancetta-Sauce daneben oder leicht über Garnelen und Spargel.
Rezept
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