Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kokos beginnt im Ofen. Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Kokosraspeln rösten zusammen, bevor Gemüsebrühe, Orangensaft, Ingwer und Zitronenschale daraus eine samtige Suppe machen.
In den letzten 5 Minuten sorgt die zugeschaltete Grillfunktion für eine goldbraune Oberfläche. Erst danach kommt das Gemüse in den Mixer.
Als warme Vorspeise ist die Süßkartoffel-Orangen-Suppe für vier Personen angelegt.
Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kokos zubereiten
Süßkartoffeln bei 210 °C rösten
Heize den Ofen auf 210 °C vor. Schneide 650 g Süßkartoffeln in Scheiben und die Zwiebel in Spalten. Gib beides mit Knoblauch, Kokosraspeln, 2 EL Kokosöl, Salz und Pfeffer auf ein Blech.
Röste das Gemüse 20 Minuten. Schalte für die letzten 5 Minuten den Grill zu, bis alles goldbraun ist.
Suppe 30-40 Sekunden mixen
Gib das Ofengemüse mit Zitronenschale, 3–4 cm Ingwer, 750 ml Gemüsebrühe und 75 ml Orangensaft in einen Mixer. Mixe 30-40 Sekunden fein, bis die Suppe samtig ist.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und Orangensaft ab.
Süßkartoffel-Orangen-Suppe heiß anrichten
Fülle die Suppe heiß in vier Schalen. Bestreue sie mit Umami-Gewürz, Koriander und Frühlingszwiebeln. Serviere nach Wunsch frisches Brot mit knuspriger Kruste dazu.
Rezept
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