Dieses Chili con Carne mit Rindfleisch setzt auf Rindfleisch und Schinkenabschnitte statt auf eine fertig zusammengestellte Hackfleischmischung. Beide werden grob gewolft, kräftig angebraten und mit Tomatenmark sowie Rotwein zu einer aromatischen Fleischbasis ausgebaut.
Schwarze und rote Bohnen benötigen 24 Stunden Einweichzeit. Sie werden separat weich gekocht und erst nach der einstündigen Garzeit des Chilis untergerührt. Avocado, Crème fraîche und Nachos begleiten das fertige Hauptgericht für vier Personen.
Bohnen 24 Stunden einweichen
Weiche die schwarzen und roten Bohnen am Vortag in reichlich Wasser ein. Koche sie am nächsten Tag langsam im Einweichwasser mit etwas Salz und zwei Lorbeerblättern weich. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
Fleischbasis mit Rotwein aufbauen
Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Pariere das Rindfleisch und drehe es zusammen mit den Schinkenabschnitten grob durch den Fleischwolf. Alternativ kannst du Rinderhack und fein gewürfelten Schinken verwenden.
Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf. Brate das Fleisch kräftig an, bis es Farbe bekommt. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitze beides glasig mit.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit, bis es dunkler wird. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit deutlich einkochen.
Chili con Carne mit Rindfleisch eine Stunde köcheln
Gib die geschälten Tomatenwürfel, die Chili-con-Carne-Gewürzmischung, die restlichen fünf Lorbeerblätter und Salz in den Topf. Verrühre alles und lasse das Chili bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde sanft köcheln. Rühre zwischendurch um.
Hacke die Thai-Chili fein. Schneide die Avocado in Spalten und mariniere sie sofort mit Zitronensaft. Schneide außerdem den frischen Koriander fein.
Rühre die gekochten Bohnen unter das Chili und lasse sie weitere 10 Minuten mitziehen. Schmecke zum Schluss mit Salz, Zitronensaft, Thai-Chili und Koriander ab.
Chili con Carne servieren
Fülle das Chili heiß in Schalen. Gib Crème fraîche darauf, lege die marinierten Avocadospalten dazu und serviere die Nachos als Begleitung.
Rezept
