Die Gemüseschmackes-Tortilla setzt auf Kartoffeln, Zwiebeln und Eier, die in der Pfanne zu einem geschlossenen, goldgelben Gericht werden. Entscheidend ist dabei das sanfte Garen: Die Kartoffelscheiben sollen zunächst weich werden, ohne Farbe anzunehmen, bevor sie mit den Zwiebeln und der gewürzten Eiermasse verbunden werden.
Warm eignet sich die Tortilla als Hauptgericht, kalt als herzhafter Snack oder für einen Tapas-Abend. Mayonnaise und fein geschnittene Blattpetersilie bilden den vorgesehenen Abschluss.
Gemüseschmackes-Tortilla in der Pfanne zubereiten
Kartoffeln und Zwiebeln sanft garen
Schäle und wasche die Kartoffeln, trockne sie gut ab und schneide sie in etwa 3 mm dünne Scheiben. Erwärme das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelscheiben hinein und gare sie langsam, bis sie weich sind. Sie sollen dabei keine Farbe annehmen.
Füge nun die Zwiebelstreifen hinzu und gare sie gemeinsam mit den Kartoffeln weiter, bis beides weich und leicht goldgelb ist. Rühre die Mischung mit einem Schaumlöffel immer wieder vorsichtig um und zerkleinere sie dabei grob. Hebe Kartoffeln und Zwiebeln nach etwa 15 Minuten aus dem Öl und lasse sie gut abtropfen. Fange das Olivenöl auf, denn ein Teil davon wird anschließend erneut verwendet.
Die Eiermasse stocken lassen
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel mit etwas Salz und dem Gemüseschmackes. Hebe die noch warmen Kartoffeln und Zwiebeln unter, sodass sich die Bestandteile gut verbinden.
Benetze den Pfannenboden mit etwas von dem aufgefangenen Olivenöl und gieße die Ei-Kartoffel-Masse hinein. Decke die Pfanne ab und lasse die Tortilla bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten langsam stocken, bis ihre Unterseite goldgelb ist.
Wende die Tortilla mithilfe eines Deckels oder eines großen Tellers. Brate auch die zweite Seite sanft goldgelb. Ist die Tortilla sehr dick, stelle die Pfanne für ein paar Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, damit die Masse gleichmäßig durchzieht.
Warm oder kalt auf den Tisch bringen
Richte die Tortilla auf einer Platte an. Du kannst sie unmittelbar warm servieren oder vollständig kalt anbieten. Begleite sie mit Mayonnaise und bestreue sie zum Schluss mit der fein geschnittenen Blattpetersilie.
Rezept
