Grillgemüse mit Cajun Spice umfasst Karotten und wilden Brokkoli, die getrennt vorbereitet, gewürzt und gegart werden. Die Minikarotten bekommen eine Orangen-Vanille-Marinade mit Honig, während Cajun Spice dem Brokkoli seine kräftige Würze gibt.
Auch die Hitze wird auf beide Gemüse abgestimmt. Die Karotten wechseln nach dem scharfen Angrillen in den indirekten Bereich; der Brokkoli gart dagegen bei niedriger direkter Hitze und bleibt dabei bissfest.
Grillgemüse mit Cajun Spice zubereiten
Orangen-Vanille-Marinade ansetzen
Koche den Orangensaft mit dem Honig und der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem kleinen Topf auf. Lasse die Mischung kurz ziehen und gib sie danach in eine Schale. Lege die Minikarotten in die warme Marinade und wende sie, bis sie rundum überzogen sind.
Minikarotten direkt und indirekt grillen
Heize den Grill auf mittlere direkte Hitze vor. Nimm die Karotten aus der Marinade und grille sie bei direkter Hitze etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie leichte Bräune und Röstaromen zeigen.
Ziehe die Karotten danach noch einmal kurz durch die Orangen-Vanille-Marinade und bestreue sie mit grobem Meersalz. Gare sie anschließend bei etwa 110 °C indirekter Hitze rund 15 Minuten fertig, bis sie weich und saftig sind.
Wilden Brokkoli würzen und grillen
Putze und wasche den wilden Brokkoli und lasse ihn gut abtropfen. Gib ihn in eine Schüssel, füge Olivenöl, Salz und Cajun Spice hinzu und schwenke alles gründlich durch.
Grille den Brokkoli bei niedriger direkter Hitze etwa 10 Minuten. Wende ihn regelmäßig und halte den Deckel möglichst geschlossen. Der Brokkoli soll leichte Röstaromen bekommen, dabei aber saftig bleiben und noch Biss haben.
Karotten und Brokkoli gemeinsam anrichten
Lege die Orangen-Vanille-Karotten und den Cajun-Brokkoli auf eine große Platte. Serviere das Gemüse direkt und heiß vom Grill. Die Karotten dürfen dabei noch sichtbar von ihrer Marinade glänzen.
Rezept
