Dieses Hühnchen-Kokos-Curry Kashmir beginnt nicht im Kochtopf, sondern mit einer ausgedehnten Marinierzeit. Hähnchenbrustfilet wird mit Joghurt, Salz und Kashmir-Curry umhüllt und bleibt mindestens 4 Stunden, idealerweise 24 Stunden, im Kühlschrank.
Die Sauce verbindet Kokosmilch mit Butter, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Kurkuma und weiteres Kashmir-Curry kommen direkt in die aufgeschäumte Butter, bevor die Kokosmilch angegossen wird. Sojabohnen, Koriander und Limettensaft werden erst am Ende untergehoben. Dazu wird Basmati-Reis separat gegart.
Hühnchen für das Kashmir-Curry marinieren
Schneide die Hähnchenbrustfilets in 2–3 cm große Stücke. Vermenge sie gründlich mit Joghurt, Kashmir-Curry und Salz, bis alle Stücke von der Marinade bedeckt sind. Stelle das Fleisch abgedeckt für mindestens 4 Stunden, idealerweise 24 Stunden, in den Kühlschrank.
Hühnchen-Kokos-Curry Kashmir kochen
Lasse die Butter in einem großen Topf langsam aufschäumen. Schwitze Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig an. Sobald der Knoblauch leicht duftet, gib den fein gehackten Ingwer dazu und lasse ihn kurz mitziehen.
Streue Kurkuma und Kashmir-Curry darüber, rühre um und lasse die Gewürze kurz in der Butter anschwitzen. Lösche mit der Kokosmilch ab, koche sie einmal auf und lasse die Sauce danach etwa 10 Minuten leise köcheln.
Gib das marinierte Hähnchen samt Joghurt in die Sauce. Lasse es weitere 10 Minuten sanft ziehen. Hebe zum Schluss den grob gehackten Koriander samt Stielen, die gepulten Sojabohnen, eine Prise Zucker und frisch gepressten Limettensaft unter. Schmecke das Curry mit Salz ab.
Basmati-Reis dazu garen
Wasche den Basmati-Reis mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Gib 240 g Reis mit 360 g Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf und lasse ihn 10 Minuten einweichen.
Koche den Reis auf, reduziere die Hitze und lasse ihn mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten sanft quellen. Ziehe den Topf vom Herd und lasse den Reis kurz ruhen. Verteile ihn anschließend auf den Tellern und gib das Hühnchen-Kokos-Curry dazu.
Rezept
