Der Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salsiccia verbindet festkochende Kartoffeln, Karotten und Lauch mit groben Wurststücken. Weißwein und Geflügelfond bilden die flüssige Grundlage, während die herzhafte Brotwürzmischung den Geschmack abrundet.
Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten werden zuerst angeschwitzt, danach kommen Wein und Fond hinzu. Salsiccia, Lauch und Gewürz folgen erst, wenn Kartoffeln und Karotten bissfest sind.
Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salsiccia kochen
Gemüse und Salsiccia vorbereiten
Schäle Kartoffeln, Karotten und Zwiebel und schneide alles in grobe, mundgerechte Würfel. Halbiere den Lauch längs, wasche ihn gründlich und schneide ihn in feine Streifen. Drücke die Salsiccia aus dem Darm und teile sie in grobe Stücke.
Die Eintopfbasis ansetzen
Lasse die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib anschließend Kartoffeln und Karotten hinzu und schwitze sie kurz farblos mit.
Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab und lasse ihn fast vollständig einkochen. Gieße danach den Geflügelfond an und lasse alles sanft köcheln.
Salsiccia, Lauch und Würze ergänzen
Sobald Kartoffeln und Karotten bissfest sind, rührst du die Salsiccia-Stücke, den Lauch und das Butterbrotgewürz ein. Lasse den Eintopf noch einmal aufkochen.
Nach Wunsch kannst du ihn mit etwas fein geriebener Kartoffel oder Speisestärke leicht binden. Schmecke zum Abschluss mit Salz und gegebenenfalls etwas zusätzlichem Butterbrotgewürz ab.
Den Eintopf heiß servieren
Verteile den Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salsiccia auf tiefe Teller und serviere ihn heiß. Reiche dazu rustikales Brot warm und verwende es zum Auftunken.
Rezept
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