Klassischer Glühwein braucht in diesem Rezept nur Rotwein, Glühweingewürz und Zucker. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten und ergibt ungefähr vier Tassen.
Der Rotwein darf nicht kochen und soll maximal 78 °C erreichen. Das Gewürz zieht separat in einem Tee-Ei oder Teebeutel, sodass sich seine Intensität während der 5–10 Minuten kontrollieren lässt.
Zimt, Nelke und Orange prägen den Duft des heißen Getränks. Der Wein bleibt dabei unterhalb des Siedepunkts und wird lediglich langsam erhitzt. Der Zucker folgt nach der Ziehzeit.
Klassischer Glühwein: Rotwein richtig erhitzen
Gib den Liter Rotwein in einen Topf und erhitze ihn langsam. Lasse ihn nicht aufkochen und achte darauf, die maximale Temperatur von 78 °C nicht zu überschreiten.
Glühweingewürz ziehen lassen
Fülle den Esslöffel Glühweingewürz in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel und hänge es beziehungsweise ihn in den heißen Rotwein. Lasse das Gewürz je nach gewünschter Intensität 5–10 Minuten ziehen. Probiere zwischendurch, damit der Glühwein würzig wird, ohne bitter zu schmecken.
Die Süße einstellen
Rühre die vorgesehenen 2 EL weißen Rübenzucker oder Rohrzucker in den heißen Rotwein ein und prüfe die Balance zwischen Wein, Gewürz und Süße.
Rezept
