Lumi-Lumi-Hühnchen verbindet die zitronige Schärfe der australischen Chili-Zitronen-Sauce mit sanft geschmorter Hühnerbrust. Die Frühlingszwiebeln kommen erst während des Garens zum Fleisch und behalten dadurch eine eigene Rolle in der Pfanne.
Als Beilage wird türkischer Reis zubereitet. Er wird in Butter und Olivenöl glasig angeschwitzt, mit Zitronensaft gewürzt und anschließend unter geschlossenem Deckel gegart. Das Ergebnis ist ein Gericht für vier Personen, bei dem würzige Sauce und Reis direkt zusammen auf den Teller kommen.
So gelingt Lumi-Lumi-Hühnchen mit türkischem Reis
Hühnerbrust marinieren
Schneide die Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und vermenge es großzügig mit der Chili-Zitronen-Sauce. Decke die marinierten Stücke ab und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen.
Wasche in dieser Zeit die Frühlingszwiebeln, schneide sie in feine Ringe und stelle sie beiseite. Sie werden später zum bereits köchelnden Hühnchen gegeben.
Türkischen Reis ansetzen
Wasche den Reis gründlich mit heißem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Erhitze einen Topf und gib Butter und Olivenöl hinein. Schwitze den Reis darin bei mittlerer Hitze glasig an. Salze ihn und füge einen Schuss Zitronensaft hinzu.
Bringe parallel Wasser zum Kochen. Gieße den Reis mit dem kochenden Wasser auf, bis es etwa 1,5 cm über dem Reis steht. Lasse alles kurz aufkochen und reduziere anschließend die Hitze stark. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 30 Minuten sanft quellen, ohne ihn umzurühren.
Hühnchen in der Pfanne schmoren
Gib die marinierten Hähnchenstücke in eine große Pfanne. Füge etwa eine halbe Tasse Wasser und einen zusätzlichen Schuss Chili-Zitronen-Sauce hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze köcheln.
Hebe nach etwa 10 Minuten die vorbereiteten Frühlingszwiebeln unter. Gare das Lumi-Lumi-Hühnchen weitere 10 Minuten sanft, bis das Fleisch saftig gegart und die Sauce leicht eingekocht ist.
Lumi-Lumi-Hühnchen anrichten
Verteile den türkischen Reis auf den Tellern. Gib das Hühnchen darauf und löffele etwas von der Chili-Zitronen-Sauce aus der Pfanne darüber.
Rezept
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