Schokoladen-Zwetschken-Scheiterhaufen wird in kleinen, feuerfesten Förmchen gebacken. Schokoladenbiskuit und Zwetschken nehmen vor dem Backen eine Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und Salz auf. Etwas Zucker und Apfelstrudel-Gewürz oder alternativ Zimt-Zucker ergänzen die Frucht.
Die Schneehaube kommt erst nach der rund halbstündigen Backphase auf die Förmchen. Eiklar und Zucker werden dafür steif und glänzend geschlagen; im Ofen erhält die Oberfläche anschließend ihre leichte Bräunung.
Schokoladen-Zwetschken-Scheiterhaufen backen
Milchmasse und Biskuit mischen
Verquirle Milch, Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis sich alles gründlich verbunden hat.
Gib den zerrupften oder gewürfelten Schokoladenbiskuit mit den gewaschenen, entsteinten und gewürfelten Zwetschken in eine zweite Schüssel. Ergänze etwas Zucker und die Apfelstrudel-Gewürzmischung oder alternativ eine Zimt-Zucker-Mischung. Hebe nach Wunsch die bereits eingelegten Rosinen unter.
Gieße die Milch-Ei-Masse darüber. Mische alles vorsichtig und lasse die Verbindung kurz ziehen, damit der Biskuit Flüssigkeit aufnehmen kann.
Förmchen bei 180 °C backen
Fülle die Masse in gebutterte Timbale-Förmchen oder andere feuerfeste Förmchen. Stelle sie in den auf 180 °C Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen. Backe den Scheiterhaufen etwa 30 Minuten, bis die Masse gestockt, aber weiterhin saftig ist.
Schneehaube aufsetzen und bräunen
Schlage während der Backzeit das Eiklar mit dem Zucker steif, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist. Nimm die Förmchen nach der ersten Backphase aus dem Ofen und verteile den Eischnee großzügig darauf.
Schiebe die Förmchen für die letzten Minuten wieder in den Ofen. Backe sie weiter, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist und sichtbare Spitzen gebildet hat. Serviere den Schokoladen-Zwetschken-Scheiterhaufen direkt aus dem Ofen.
Rezept
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