Diese selbstgemachte Pizza beginnt mit einem Hefeteig aus Brotmehl, lauwarmem Wasser, Olivenöl, Zucker und Meersalz. Nach mindestens zehn Minuten Kneten und einer Stunde Gehzeit wird er in vier gleich große Kugeln geteilt.
Die Tomatensauce bleibt ungekocht und wird mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Salz verrührt. Schinken und Büffelmozzarella backen mit; Rauke, Chiliflocken, Parmesan, Olivenöl und Meersalz kommen danach auf die heiße Pizza.
Teig für selbstgemachte Pizza kneten
Gib das Mehl in eine große Schüssel, mische das Salz unter und forme in der Mitte eine Mulde. Verrühre lauwarmes Wasser mit Trockenhefe, Zucker und Olivenöl. Lasse die Mischung etwa 3 Minuten ruhen.
Gieße die Flüssigkeit in die Mehlmulde und arbeite das Mehl langsam mit einem Holzlöffel ein. Sobald ein Teig entsteht, arbeitest du mit den Händen weiter. Knete ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mindestens 10 Minuten kräftig, bis er weich, elastisch und glatt ist.
Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Tomatensauce während der Gehzeit anrühren
Verrühre die Tomatensauce mit fein geriebenem Knoblauch, getrocknetem Oregano, reichlich schwarzem Pfeffer und Meersalz. Schmecke sie kräftig ab.
Pizza formen und bei 220 °C backen
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Heize ein Backblech oder einen Pizzastein direkt mit auf.
Knete den gegangenen Teig kurz durch, entgase ihn und teile ihn in vier gleich große Kugeln. Bestreue Backpapier mit Hartweizengrieß und ziehe eine Teigkugel zu einer runden Pizza von etwa 25 cm Durchmesser aus. Lasse den Rand etwas dicker.
Bestreiche den Teig dünn mit Tomatensauce und lasse den Rand frei. Zupfe den Büffelmozzarella in Stücke und verteile ihn mit dem Schinken locker auf der Pizza. Schiebe sie auf das heiße Blech und backe sie etwa 10 Minuten, bis der Rand goldbraun aufgeht und der Käse geschmolzen ist.
Pizza nach dem Backen vollenden
Hole die Pizza aus dem Ofen und bestreue sie mit wilder Rauke, Chiliflocken und frisch gehobeltem Parmesan. Gib einige Tropfen natives Olivenöl extra vergine und eine feine Prise Meersalz darüber. Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie sofort.
Rezept
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