Sonnen-Tomaten-Bolognese ist eine italienisch inspirierte Alltagssauce aus Hackfleisch, Tomaten und Tomaten-Gemüsebrühe. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Tomatenmark wird kurz mitgeröstet, bevor die Flüssigkeiten dazukommen.
Nach 20 Minuten Garzeit kann die Sauce grob oder fein püriert werden. Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker bestimmen das abschließende Würzen. Das Gericht ist für zwei Personen vorgesehen.
Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten
Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides fein. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an, ohne sie zu bräunen.
Gib 250 g Hackfleisch dazu und brate es locker krümelig an, bis es seine Farbe verändert. Rühre 1 EL Tomatenmark unter und röste es kurz mit, bis es leicht karamellisiert.
Sonnen-Tomaten-Bolognese 20 Minuten köcheln
Füge eine Dose gehackte Tomaten hinzu, rühre gründlich um und lasse alles kurz aufkochen.
Gieße 300 ml Tomaten-Gemüsebrühe an. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln.
Püriere die Bolognese mit dem Pürierstab grob oder fein, je nach gewünschter Konsistenz. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und 1 EL Zucker ab.
Pasta al dente kochen
Koche währenddessen Pasta nach Wahl in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab und vermenge sie direkt mit der heißen Sonnen-Tomaten-Bolognese oder serviere Sauce und Pasta getrennt.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern und gib die Bolognese darüber.
Rezept
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