Thai-Curry mit Kokosmilch kombiniert eine vorbereitete Thai-Curry-Grundlage mit Kokosmilch, roter Chili, Ingwer und Knoblauch. Zuckerschoten kommen erst zum Ende in die Sauce, damit sie etwas weicher werden und dennoch Biss behalten. Die Zubereitung ist mit etwa 25–30 Minuten angegeben.
Für zwei Personen sind 250 g Hähnchenbrust, eine Handvoll Zuckerschoten und 50 g geröstete Cashewkerne vorgesehen. Die Hähnchenbrust wird separat in Öl angebraten und beim Anrichten mit optionalem Reis in die Schüssel gegeben. Curry, Koriander und die Cashewkerne vervollständigen das Gericht.
Thai-Curry mit Kokosmilch zubereiten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten
Schneide die rote Zwiebel in Halbringe, hacke die Knoblauchzehe und reibe das daumengroße Stück Ingwer. Dünste alles in einem Topf an, bis die Zwiebel glasig ist.
Lösche mit den 250 ml Thai-Curry-Grund ab und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Gib anschließend die 80 ml Kokosmilch dazu.
Chili und Cashews einrühren
Schneide in der Zwischenzeit die rote Chilischote in Scheiben. Füge sie zusammen mit der Hälfte der gerösteten Cashewkerne zum Curry hinzu.
Hähnchen separat anbraten
Brate die Hähnchenbrust in etwas Öl mit Salz und Pfeffer an. Stelle das Fleisch danach zur Seite.
Zuckerschoten kurz kochen
Gib nun die Zuckerschoten in das Curry. Koche sie nur kurz, bis sie etwas weicher sind, aber noch bissfest bleiben.
Thai-Curry in tiefen Schüsseln anrichten
Wenn du die optionale Reisbeilage verwendest, verteilst du Reis und Hähnchen in tiefen Schüsseln. Übergieße beides mit dem Curry und garniere zum Schluss mit frischem Koriander und den übrigen Cashewkernen.
Rezept
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