Der Thai-Salat mit Reisnudeln kombiniert weiche, noch elastische Nudeln mit fein geschnittenem Gemüse, Tomatenwürfeln, Macadamianüssen und Koriander. Das Dressing erhält seine Richtung durch Limettensaft, helle Sojasoße, Sesamöl und Bangkok Green Thai Curry.
Der Knoblauch kommt nicht roh in die Mischung, sondern zieht zunächst bei niedriger Hitze im Olivenöl. Erst nach kurzem Abkühlen wird dieses Knoblauchöl mit den übrigen Dressingzutaten verrührt.
Thai-Salat mit Reisnudeln zubereiten
Reisnudeln gar ziehen lassen
Bringe Salzwasser zum Kochen und gib die Reisnudeln hinein. Lasse das Wasser einmal kurz aufkochen und ziehe es dann vom Herd. Die Nudeln bleiben etwa 10 Minuten im heißen Wasser, bis sie weich, aber noch elastisch sind. Gieße sie ab, schrecke sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.
Gemüse und Nüsse unterheben
Gib die Reisnudeln in eine große Schüssel. Hebe die entkernten Tomatenwürfel, die feinen Streifen vom Staudensellerie und der roten Zwiebel, den Frühlingslauch, die grob gehackten Macadamianüsse und den fein geschnittenen Koriander locker unter. Die Zutaten sollen dabei nicht zerdrückt werden.
Dressing mit Bangkok Green Thai Curry anrühren
Dünste den fein gehackten Knoblauch im Olivenöl bei niedriger Hitze langsam glasig. Er soll weich werden, aber nicht bräunen. Nimm das Knoblauchöl vom Herd und lasse es leicht abkühlen.
Verrühre es anschließend mit dem frisch gepressten Limettensaft, der hellen Sojasoße, dem weißen Rohrzucker, dem gerösteten Sesamöl und der Bangkok Green Thai Curry Gewürzmischung.
Dressing und Reisnudelsalat verbinden
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles mit zwei Löffeln zügig, aber vorsichtig. Justiere zum Schluss mit etwas Salz nach. Serviere den Thai-Salat in einer kühlen Schale und lasse ihn zuvor kurz durchziehen, damit sich das Dressing mit Nudeln und Gemüse verbindet.
Rezept
