Bei diesem Tomaten-Wassermelonen-Salat stehen saftige Frucht und ein klarer Kontrast im Mittelpunkt: Tomaten und Wassermelone bilden die frische Basis, während Weißweinessig, Zitrone und Sojasauce Säure und Würze beisteuern. Olivenöl verbindet das Dressing, ohne die Stücke zu beschweren.
Der Ziegenfrischkäse kommt erst beim Anrichten dazu. So bleibt er als cremige Komponente erkennbar, während die Basilikumblätter zwischen Tomaten und Melone ihre grüne Frische entfalten. Da keine Komponente gegart wird, besteht die Zubereitung aus Schneiden, Würzen, fünfminütigem Ziehenlassen und Anrichten. Das Ergebnis ist eine vegetarische, mediterran inspirierte Vorspeise für vier Personen.
So bereitest du den Tomaten-Wassermelonen-Salat zu
Melone und Tomaten schneiden
Schäle zuerst 400 g Wassermelone und schneide sie in Würfel von etwa 1 x 1 cm. Wasche anschließend 700 g Tomaten nach Belieben, viertle sie und entferne den Strunk. Schneide die Tomaten danach in mundgerechte Stücke, die ungefähr so groß wie die Melonenwürfel sind.
Salat würzen und ziehen lassen
Gib Tomaten und Wassermelone in eine große Schüssel. Hebe 2 EL Weißweinessig, 4 EL Sojasauce und 4 EL Olivenöl unter. Schmecke den Salat danach mit Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone sowie 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab. Vermenge alles sanft, damit die Stücke ihre Form behalten, und lasse den Salat etwa 5 Minuten ziehen. In dieser Zeit verbinden sich die Süße der Melone, die Säure von Zitrone und Essig sowie die Würze der Sojasauce.
Auf vier Tellern anrichten
Verteile den durchgezogenen Salat auf vier Teller. Brösle 200 g Ziegenfrischkäse grob darüber und stecke die 15 Basilikumblätter locker zwischen die Stücke. Serviere den Tomaten-Wassermelonen-Salat sofort, solange Melone und Tomaten frisch wirken und der Käse deutlich vom Dressing abgesetzt bleibt.
Rezept
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