Veganes Kichererbsen-Curry besteht aus drei getrennt zubereiteten Komponenten: Basmati-Reis, einer pürierten Karotten-Curry-Sauce und gerösteten Kichererbsen. Frischer Koriander kommt erst beim Anrichten dazu.
Der Thai-Curry-Grund gart die Karotten weich, während Garam Masala die Kichererbsen beim Rösten würzt. Das Hauptgericht ist für zwei Personen und etwa 30 Minuten Zubereitungszeit ausgelegt.
Basmati-Reis garen
Koche 450 g Basmati-Reis nach der Packungsanleitung. Halte ihn bis zum Anrichten warm.
Sauce für veganes Kichererbsen-Curry pürieren
Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls klein.
Erhitze Kokosnussöl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Karotten bei mittlerer Hitze glasig, bis sie weich werden.
Lösche mit dem Thai-Curry-Grund ab. Decke die Pfanne zu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich und noch leicht bissfest sind. Rühre zwischendurch um.
Rühre den Ahornsirup unter. Gib die Mischung in einen Mixer oder püriere sie mit dem Stabmixer zu einer cremigen Sauce. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Kichererbsen mit Garam Masala rösten
Erhitze in einer zweiten Pfanne 1 EL Kokosnussöl. Gib die abgetropften Kichererbsen und 1 TL Garam Masala dazu. Röste sie bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
Verteile den Reis auf Tellern. Gib die Curry-Sauce darüber und setze die gerösteten Kichererbsen darauf. Bestreue das Gericht mit dem frisch gehackten Koriander.
Rezept
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